根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，3月份大蒜級蒜平均批發(fā)價格為4.80元/公斤，環(huán)比下降率為8.92%，大蒜價格下降，去年3月份大蒜級蒜平均價格為7.70元/公斤，同比下降率37.66%，大蒜價格驟降。3月份大蒜成交量為133869噸，環(huán)比上漲率為19.84%，成交量上漲，去年3月份大蒜成交量為129548噸，同比上漲率為3.34%，成交量小幅上漲，3月份大蒜成交額為64257.12萬元，環(huán)比上漲率為9.14%，成交額上漲，去年3月份保鮮大蒜成交額為99751.96萬元，同比下降率為35.58%，成交額驟降。
    3月份大蒜價格呈現(xiàn)波浪下降態(tài)勢運行，3月份總體大蒜平均價格與去年3月份相比大蒜價格呈驟降態(tài)勢運行，2月份處于春節(jié)假期其間，交易量少，3月份大蒜交易完全步入正常軌道。3月份云南新蒜大量上市，保鮮蒜剩余庫存量大，保鮮蒜庫存期臨近等不利因素出現(xiàn)，使得大部分儲存商想在庫存到期前出售完畢，出售積極性高，要價松動，甚至主動讓價出售，采購商采購積極性一般，挑揀壓價采購，價格連續(xù)下滑，以剛需走國內(nèi)市場和大蒜加工出口采購為主，出口加工采購量尚可，本月價格波動差為0.46元/公斤，價格波動幅度不算太大。
    一：價格動態(tài)分析
    1：2021年2月份全國出口大蒜8.94萬噸，2020年2月份大蒜出口8.70萬噸，同比上漲率為2.76%，大蒜出口量小幅上漲。2020年1-12月份大蒜出口量為219.24萬噸，2019年1-12月份大蒜出口量為167.87萬噸，2020年大蒜出口比2019年大蒜出口增加51.37萬噸，同比上漲率為30.60%，2020年大蒜出口量陡升。
    2：3月份金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上處于停產(chǎn)狀態(tài)。
    3：截止3月31日全國大蒜庫存量大約還有189萬噸左右，剩余庫存量遠多于去年同期。
    4：3月份大蒜價格下降，總體價格不高，本月儲存商出售積極，上市貨源增加，采購商采購積極性時高時低，按需采購，電商發(fā)貨量仍然有增加趨勢，大部分儲存商不看好后市行情，出售積極，要價松動，采購商節(jié)后補貨量有所增加，采購商采購積極性一般，挑揀壓價采購的多，總的來看成交價格下降，成交量上漲，成交額上漲。
    5：3月底保鮮大蒜庫存到期，大部分儲存商想在庫存到期前出售完畢，免得在續(xù)庫增加成本，出售積極性高。
    6：云南新蒜大量上市，發(fā)往全國銷地市場，勢必影響保鮮蒜銷售，很多儲存商也看到了這一因素。
    二：4月份大蒜行情預測
    1：2021年2月份全國出口大蒜8.94萬噸，2020年2月份大蒜出口8.70萬噸，同比上漲率為2.76%，大蒜出口量小幅上漲。2020年1-12月份大蒜出口量為219.24萬噸，2019年1-12月份大蒜出口量為167.87萬噸，2020年大蒜出口比2019年大蒜出口增加51.37萬噸，同比上漲率為30.60%，2020年大蒜出口量陡升。
    2：3月份食品園區(qū)蒜片廠生產(chǎn)仍然處于停產(chǎn)狀態(tài)。
    3：今截止3月底全國大蒜庫存量大約還有189萬噸左右，庫存大蒜剩余量遠大于去年同期。
    4：現(xiàn)在大蒜苗情長勢良好，減產(chǎn)說不攻自破，全國大蒜種植面積說法不一，有說忽略減的也有說忽略增加的，但相差不大，只有到5月初遙感數(shù)據(jù)公布后才能確定。最近河南早熟蒜開始小量上市，有減產(chǎn)一說，但畢竟早熟蒜上市少，不會對整個大蒜市場交易形成影響，個別人在快手和微信群過度宣傳減產(chǎn)，是別有用心的，希望廣大儲存商理性分析。
    5：今天以是4月1日，由于云南新蒜上市量逐漸增加，河南早熟蒜也開始少量上市，新蒜的上市勢必減少保鮮蒜的銷售。真正留給保鮮蒜儲存商的銷售時間不多了。
    6：四月河南早熟蒜上市量會逐漸增加，5月份中旬晚熟新蒜大面積上市，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷售40萬噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會受到很大影響，暫按銷售大蒜35萬噸計算，從現(xiàn)在到5月底大約共能銷售大蒜大約75萬噸，現(xiàn)在庫存量還有189萬噸，也就是說會剩余庫存量大約114萬多噸，從數(shù)據(jù)來看，后期大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    7：云南新蒜價格隨著上市量的增加，新蒜價格也在下滑，現(xiàn)在云南分瓣價格為2.00-2.20元/公斤，獨頭蒜：7.00-8.00元/公斤，和保鮮蒜價格差較大，鮮蒜上市優(yōu)勢明顯，部分銷地市場新蒜銷售量超過保鮮蒜銷售量，保鮮蒜銷售量驟降。
    8：今天4月1日了，儲存商看好后市的，該續(xù)庫的以完成續(xù)庫，在出售要價會堅持底線。部分炒作商大戶，會在4月份拉升一波大蒜價格，借機出手炒作的大蒜。但時間段不會太長，拉升的價格也不會太高。
    9：4月份會有一批大蒜出口訂單到來，對大蒜價格有一定的提升。
    根據(jù)以上有利和不利因素綜合分析，預測4月份大蒜平均價格平穩(wěn)趨弱態(tài)勢運行，成交量下降。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心