根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（8月30—9月5日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.01元/公斤,環(huán)比下降率為0.40%，大蒜價(jià)格平穩(wěn)，大蒜上周成交量為38186噸，環(huán)比下降率為17.68%，成交量下降，上周大蒜成交額為19131.186萬(wàn)元，環(huán)比下降率為18.01%，大蒜成交額下降。上周大蒜價(jià)格周一至周五大蒜價(jià)格基本平穩(wěn)，周六周日大蒜價(jià)格忽略降，總體來看上周上貨量不大，儲(chǔ)存商新收購(gòu)入庫(kù)的暫時(shí)沒有，主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和加工出口采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可，現(xiàn)在蒜農(nóng)手中的蒜很少了，市場(chǎng)上貨主要是販子短存的貨源，本地蒜減少，要價(jià)堅(jiān)持，總體上周大蒜平均價(jià)格與上上周平均價(jià)格相比持平，新蒜出庫(kù)的以自己發(fā)市場(chǎng)和加工自存蒜為主，部分前期套保交割蒜交易略積極，河南疫情以全面解除封閉后大蒜上市量增加，價(jià)格下滑。
    未來大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：河南杞縣中牟大蒜市場(chǎng)全面解封后，大蒜上市量大，蒜農(nóng)出售積極，畢竟大蒜已經(jīng)發(fā)芽了，沒有時(shí)間在等了，采購(gòu)大蒜的客商不多，大蒜價(jià)格下滑。
    二：2021年7月份全國(guó)大蒜出口量為16.54萬(wàn)噸，2021年6月份全國(guó)大蒜出口量為15.63萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率5.82%，出口量上漲。2020年7月份全國(guó)大蒜出口量為21.90萬(wàn)噸，同比下降率為24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全國(guó)大蒜出口額為16907.08萬(wàn)美元，2021年6月份大蒜出口額為16090.97萬(wàn)美元，環(huán)比上漲率5.07%，成交額上漲，2020年7月份全國(guó)大蒜出口額為14528.53萬(wàn)美元，同比上漲率為16.37%，大蒜出口額上漲，2021年7月份大蒜出口均價(jià)為1022.19美元/噸，2021年6月份大蒜出口均價(jià)為1029.47美元/噸，環(huán)比下降率0.71%，出口均價(jià)基本持平。預(yù)測(cè)8月份大蒜出口量大約18萬(wàn)多噸，具體出口數(shù)量還要等海關(guān)公布數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。
    三：今天以是9月6日了，大蒜以2/3芽了，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)的以停止，現(xiàn)在剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可。
    四：金鄉(xiāng)上周由于環(huán)保檢查蒜片生產(chǎn)全部停產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)大約9月底恢復(fù)生產(chǎn)。
    五：截止現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在398萬(wàn)噸左右（不包括老蒜庫(kù)存量），后續(xù)還要入庫(kù)一部分蒜芯。
    六：現(xiàn)在綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來看，蒜頭消費(fèi)量有減少趨勢(shì)，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)。大蒜電商交易有增加趨勢(shì)。
    七：新蒜出庫(kù)已經(jīng)開始，由于庫(kù)外蒜發(fā)芽，質(zhì)量下降，轉(zhuǎn)而采購(gòu)庫(kù)內(nèi)大蒜的增加，大蒜儲(chǔ)存商要價(jià)上撐，個(gè)別大蒜炒作商開始介入采購(gòu)，大蒜價(jià)格略漲，一般混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格為2.40--2.50元/斤，中混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格2.56-2.62元/斤，大混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格為2.65--2.83元/斤，一部分儲(chǔ)存商自存大蒜發(fā)市場(chǎng)或者加工出口，一部分出庫(kù)者是前期套保交割大蒜出售，還有個(gè)別儲(chǔ)存商不看好未來行情出售大蒜，交易量增加。老蒜出庫(kù)積極，價(jià)格平穩(wěn)偏硬2.00-2.27元/斤。
    八：金鄉(xiāng)庫(kù)外仍然有一些熱捂蒜沒銷售，這部分熱捂蒜也會(huì)陸續(xù)出售。
    九：蒜芯以開始少量上市，好蒜芯價(jià)格大約在1.50元/斤。蒜芯大量上市后，可能要入庫(kù)一部分蒜芯。
    根據(jù)以上因素綜合分析預(yù)測(cè)未來一周庫(kù)外大蒜價(jià)格平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，大蒜價(jià)格變化不會(huì)太大。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　袁海峰2021年9月6日