根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（8月2—8日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.05元/公斤,環(huán)比下降率為1.10%，大蒜價(jià)格略降，大蒜上周成交量為76658噸，環(huán)比上漲率為29.71%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為38742.953萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為28.12%，大蒜成交額大幅上漲。上周大蒜價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，周平均價(jià)格略降，上周第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)結(jié)束，第三批儲(chǔ)存商開(kāi)始介入采購(gòu)，采購(gòu)積極性高，現(xiàn)在本地蒜減少，蒜農(nóng)出售積極性高，要價(jià)隨行的多，外地蒜農(nóng)出售積極。金鄉(xiāng)大蒜上市量尚可，以?xún)?chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲(chǔ)存商隨著封庫(kù)門(mén)的增加采購(gòu)的有所減少，新儲(chǔ)存商收購(gòu)積極，收購(gòu)本地蒜的較多，收購(gòu)?fù)鈬獾膬?chǔ)存商尚可，還有一部分原先不太看好大蒜未來(lái)行情的儲(chǔ)存商也轉(zhuǎn)變觀(guān)念開(kāi)始想收購(gòu)大蒜了，極度不看好行情的儲(chǔ)存商觀(guān)望行情持幣待收，這部分儲(chǔ)存商對(duì)當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購(gòu)入庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)太高，可能要收芽子蒜了。上周一至周三波動(dòng)下滑，周三至周六大蒜價(jià)格平穩(wěn)，周日大蒜價(jià)格亂行下滑，總體上周大蒜價(jià)格略降，周波動(dòng)價(jià)格差為0.31元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)較大，上周交易正常，上上周由于下暴雨一天和下小雨一天，再加上6日河南杞縣大蒜市場(chǎng)因疫情封閉停業(yè)，所以上周大蒜成交量，成交額大幅上漲。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：新儲(chǔ)存商介入采購(gòu)入庫(kù)，新進(jìn)場(chǎng)的第三批儲(chǔ)存商收購(gòu)較為積極，收購(gòu)速度較快，以本地好混級(jí)收購(gòu)為主，外圍蒜中混級(jí)采購(gòu)積極，仍然有小部分儲(chǔ)存商還在觀(guān)望行情，希望儲(chǔ)存商抓住大蒜入庫(kù)最佳期根據(jù)自己的價(jià)格預(yù)期積極入庫(kù)。
    二：2021年6月份全國(guó)出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬(wàn)噸多噸，具體數(shù)字海關(guān)還沒(méi)有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國(guó)由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工有上升趨勢(shì)。
    三：今天以是8月9日了，大蒜萌芽開(kāi)始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫(kù)的最佳時(shí)間還有2天，想收購(gòu)無(wú)芽蒜的儲(chǔ)存商時(shí)間緊迫，現(xiàn)在大蒜儲(chǔ)存商介入收購(gòu)增加量不大，第三批儲(chǔ)存商介入收購(gòu)的數(shù)量不大，還在陸續(xù)介入收購(gòu)，最近大部分蒜農(nóng)出售積極，要價(jià)堅(jiān)持，上市量有增加趨勢(shì)。少數(shù)儲(chǔ)存商們還是持幣觀(guān)望。
    四：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫(kù)最佳時(shí)期的尾期，離無(wú)芽蒜封庫(kù)期還有2天的時(shí)間，全國(guó)新蒜總?cè)霂?kù)量大約305萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），后期還有一批儲(chǔ)存商介入收購(gòu)芽子蒜入庫(kù)。
    五：金鄉(xiāng)食品園區(qū)上周8月2日-8日生產(chǎn)蒜片870噸左右，消耗大蒜大約3045噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率不高，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠(chǎng)不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預(yù)計(jì)今年新蒜入庫(kù)量大約在360萬(wàn)噸以上（不包括老蒜庫(kù)存量），現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在305多萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)還要入庫(kù)60多萬(wàn)噸以上，第三批介入收購(gòu)的儲(chǔ)存商還在陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，收購(gòu)的進(jìn)度會(huì)有所下降，入庫(kù)集中期的時(shí)間較緊，單日入儲(chǔ)量較大，從現(xiàn)在收購(gòu)入庫(kù)形勢(shì)和收購(gòu)時(shí)間來(lái)看，芽蒜入庫(kù)量會(huì)有所增加，老蒜庫(kù)存量較大。
    七：由于疫情反彈，大蒜國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量不太理想，大蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量有些低迷。
    八：綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來(lái)看，蒜頭消費(fèi)量在減少，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)，現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，第三批介入采購(gòu)的儲(chǔ)存商人氣暫高。
    九：全國(guó)多地出現(xiàn)新冠疫情，部分地區(qū)封閉，大蒜消費(fèi)量減少，河南出現(xiàn)疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場(chǎng)封閉停止?fàn)I業(yè)，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關(guān)大蒜市場(chǎng)封閉停止?fàn)I業(yè)，大蒜交易基本停止，大蒜入庫(kù)的還可以交易，其他的交易不大，販子前期短存蒜由于獲利出售的機(jī)會(huì)少，到了現(xiàn)在大蒜萌芽期，在不入庫(kù)大蒜就會(huì)發(fā)芽，這部分蒜販子合伙入庫(kù)的情況，河南由于疫情大蒜走不出去，會(huì)造成河南入庫(kù)量增加，芽子蒜增加，疫情何時(shí)解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會(huì)大增。
    十：現(xiàn)在農(nóng)村表面看到的蒜少，蒜販子短存大蒜，還有前期曬蒜沒(méi)有出手的，種地大戶(hù)沒(méi)有出售的，這部分大蒜沒(méi)有消費(fèi)掉，也沒(méi)入庫(kù)，仍然存在庫(kù)外，近期要嗎入庫(kù)，要嗎出售，數(shù)量不容忽視。
    十一：最近開(kāi)始出現(xiàn)整庫(kù)出售新蒜的情況，大蒜入庫(kù)期整庫(kù)出售大蒜這種情況在往年很少出現(xiàn)。如果疫情延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)對(duì)大蒜銷(xiāo)售影響較大，疫情何時(shí)過(guò)去都很難說(shuō)。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測(cè)未來(lái)一周大蒜價(jià)格平穩(wěn)去弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行，變化不會(huì)太大。建議：建議儲(chǔ)存商抓住無(wú)芽蒜最后的時(shí)機(jī)積極入庫(kù)，也建議蒜農(nóng)出售大蒜，避免產(chǎn)生不必要的損失。金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　化麗　2021年8月9日