一：大蒜行情動態(tài)
    根據山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年10月1日--7日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.13元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.08元/公斤，環(huán)比上漲率為1.62%，大蒜價格略漲。保鮮大蒜上周成交量為27501噸，上上周成交量為25846噸，環(huán)比上漲率為6.40%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為8607.813萬元，上上周保鮮蒜成交額為7960.568萬元，環(huán)比上漲率為8.13%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為5.30元/公斤，同比下降率為40.94%，大蒜價格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為26235噸，同比上漲率為4.83%，成交量小幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為13904.55萬元，同比下降率為38.09%，成交額驟降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場上周是大蒜種植集中期，蒜農忙于種植大蒜，沒時間出售手中剩余蒜種，蒜芯，個別種植完大蒜的蒜農出售剩余蒜種和蒜芯，銷售積極，庫外蒜基本結束。市場交易主要以保鮮蒜發(fā)國內市場，出口加工，蒜米加工，采購為主，采購積極性尚可，采購商隨行采購，交易量額仍然呈現上漲態(tài)勢，食品園區(qū)蒜片生產企業(yè)已于9月29日停產，環(huán)保，原料價格制約生產。大蒜種植9月28日以開始到今日的10月7日已進行了9天了，大蒜種植率已完成60%以上，出售剩余蒜種的和蒜芯的增加，上市量有所增加，采購商少，蒜芯價格下滑。
    保鮮大蒜價格略漲，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：上周處于大蒜種植集中期，市場上市交易人員減少，儲存商撐價出售，采購商時多時少，交易積極。
    2：上周是大蒜種植集中期，蒜農忙于種植大蒜，沒時間出售剩余蒜種和蒜芯，種完蒜的蒜農積極出售剩余蒜種，蒜芯庫外蒜交易主要以蒜種，蒜芯交易為主，蒜芯采購以入庫為主，主要用于養(yǎng)蒜黃，庫外大蒜基本上結束。
    3：大蒜出口加工，發(fā)國內市場，蒜米加工采購以全面轉入采購保鮮蒜。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產企業(yè)已于9月29日全面停產。主要是環(huán)保要求，污水處理廠清污問題和蒜片原料價格高，恢復生產日期待定。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：金鄉(xiāng)大蒜種植以進行了9天，今年大蒜種植期天氣晴好，種植速度快，種植完成率在60%以上，種植期持續(xù)到10月20日左右，大蒜種植期期間，上市人員雖有減少，交易受影響不太大，剩余蒜種，蒜芯上市量會有所增加。
    2：食品園區(qū)蒜片生產企業(yè)已于9月29日全面停止生產，蒜片生產恢復日期待定。蒜片生產與否直接影響到下一步的庫外大蒜成交量和成交價格，但對保鮮蒜影響不大。
    3：雖然農忙，發(fā)國內市場，和加工出口采購任然有一定需求，采購積極性尚可，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購積極性有所放緩，采購量下滑。
    4：全國大蒜出口量有所下降，8月1--20日全國大蒜出口量為9.20萬噸，9月1-20日全國大蒜出口量為6.90萬噸，環(huán)比下降率為25.00%，大蒜出口量大幅下降，預計10月份大蒜出口會有所增加。
    5：金鄉(xiāng)庫外大蒜交易基本結束，保鮮蒜上市量逐漸增加，出口加工，發(fā)國內市場，以全面轉入保鮮蒜采購，大蒜種植已進行了9天，部分種植完大蒜的人員開始去加工廠上班，上市人員增加，保鮮蒜交易增量會逐步增加。
    6：金鄉(xiāng)正處于大蒜種植期，大蒜面積減少多少還不得而知，大蒜面積預計會有所下降，云南大蒜主產區(qū)由于國家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產區(qū)面積下降，下降幅度現在還沒有具體數字，這對儲存商來說是利好消息。
    根據以上因素綜合分析，預測下周保鮮大蒜價格以平穩(wěn)趨漲態(tài)勢運行。劉曉翠、尋廣嶺